面对某些高级食物越来越虚张声势的价格,我听过一个美国人的调侃,“如果龙虾会说话,估计都是带着英国腔的。你要给它画个卡通图,都特别想给它加个礼帽。就得是这个高级范儿——”有关龙虾的传奇故事,不但自带正能量小宇宙,还充满了精妙的营销哲学。如果要我们从

龙虾:从穷人食物到宴会主角

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中学到点什么,大概可以想想我们的判断,是不是受到了太多旁人的影响——

我并非海鲜爱好者,但是在西班牙旅行时倒是常常吃海鲜——新鲜的海鲜以及各种海鲜做的罐头在西班牙沿海地区都很常见,小食、大餐到处都有,而且都颇为可口。西班牙人的菜式在欧洲来说是最类似中国口味的,或许和他们中世纪的时候长期受到摩尔人影响有关。比如海鲜饭,各地有各式各样的,龙虾、对虾、鱿鱼、墨鱼等等都可作为主打,龙虾饭稍贵一些,但也吃过几次,先不说那白色的嫩肉口味如何,那红色的身板确实鲜亮得吸引人。

说起法国的美食,一向是以烹调考究,选材精细而著名,而法式大餐也一直名列世界西餐之首,尤其是法国菜中的蜗牛,一直都是闻名全球的菜品;所以,对于一个吃货来说的话,法国的大餐,一定是旅行中非常重要的,不过呢,法国菜虽然好吃,但也分正宗和非正宗的,那要去的话,肯定是要去最正宗的地方对不对,要吃,肯定也是要吃最好吃的法国菜

回到300多年前的北美殖民地时代,谁也不会想到龙虾会成为一种昂贵的食物。龙虾当然更想不明白,自己怎么突然就在全球身价暴涨,大红大紫了。那就要怪美国人咯——

我还特意问会英语的餐馆老板,西班牙人什么时候开始吃龙虾的?他一愣,只是说自己的爸爸的爸爸就一直吃了,自己也不知道什么时候有人第一个开始吃。对海边的渔民来说,龙虾和其他海鱼等都是可以吃的东西而已,可能已经有千百年的历史。只是“二战”以后随着传媒的发达,许多人开始把非常上镜的龙虾当作高档食材或特色,常常醒目地出现在各种美食广告中。

1.Miramar

最近读到一段有趣的描述,出自一本叫做《龙虾世界史》的书。当17世纪的英国殖民者,穿越大西洋抵达新大陆时,常常需要为当地匮乏的食物苦恼。只能被迫吃大量的海鲜,尤其是龙虾。但他们一点都不开心,甚至在很长一段时间里都相当抗拒。因为鱼类和带壳儿的海鲜并不是当年英国人常吃的东西。为了咬紧牙关挨过严冬,他们在原住民的帮助和影响下开始食用龙虾,但一切都是迫不得已。倒不是因为龙虾难吃,只是顿顿都吃,实在是让人崩溃。

在西班牙有好几个地方的龙虾比较著名。如东海岸帕拉莫斯沿海的红龙虾,长约10多厘米,主要供应巴塞罗那等地的高档餐馆,餐馆通常会用虾脑做汁拌意大利面,虾身则可以白灼、煎或炭烧。南部安达卢西亚地区比较常见的是地中海红龙虾,在南欧沿地中海海岸都有出产,体型比帕拉莫斯红虾稍大。西班牙西北角靠大西洋的加利西亚则出产另外一种龙虾,价格要比东岸便宜,我在省府圣地亚哥吃过。

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根据一位名叫WilliamWood的英国历史学家的记录,在盛产龙虾的季节里,被冲到岸边的龙虾可以堆到2英尺高。犹如海里面的蟑螂……很少有人食用龙虾,除了原住民。他们会用龙虾当鱼饵去吊鲈鱼。但如果他们钓不到鲈鱼,他们就只能自己把鱼饵给吃了——呃…倒是一点不糟践。

后来,在纽约的切尔西市场吃过现场烹调的缅因龙虾——有趣的是华人一般称它为“波士顿龙虾”,这叫法有历史渊源。实际上缅因龙虾、波士顿龙虾、美洲龙虾、加拿大龙虾这些名称指的都是一种在北美洲东北以至加拿大东沿岸常见的龙虾,在美国因为缅因州海域比较多,当地最先作商业采捕,所以19世纪时美国人已经称之“缅因龙虾”,而波士顿当时是一大海港和龙虾等海产品的集散交易中心,华人经常从这里买龙虾就称之为“波士顿龙虾”,至今国内还是如此称呼。实际上,目前美国、加拿大多个州都出产波士顿龙虾,它活着的时候外壳是黑绿色的,特点是有一对醒目的大龙虾钳,不过等煮熟以后外壳就变得通体发红。

这里被称为是马赛本地做马赛鱼汤最正宗最好吃的餐厅,该餐厅店内装饰华美优美,有穿戴考究的侍者为顾客进行服务,让你能在这里感受吃法式大餐的感觉

随着殖民者在新大陆势力的扩张,开始出现了明确的阶级划分。龙虾变成了穷人和犯人被迫的选择。缅因州政府网站上记载,被逼着天天吃龙虾的契约工人们,终于决定要和这种惨无人道的资本家行径抗争到底。于是,他们在合同里明确注明,一周吃龙虾的次数,绝对不能超过3次!

事实上,17世纪登陆美洲的英国清教徒因为习惯了家乡的猪肉、牛肉等食物,对新大陆常见的野火鸡、海鲜等毫无食欲。当时只有在海边生活的穷人才会吃龙虾、生蚝、三文鱼、带子之类海产品,以至于龙虾被称为“穷人的鸡肉”,是海边人家就近吃的便宜东西。1842年缅因州的龙虾首次销售到芝加哥的餐馆中做菜,之后遍及全国的大城市。至今来说在美国的饮食文化中,龙虾也并不算重要,而在中国,1990年代港式粤菜文化影响之下龙虾成为许多人心目中最引人注目也最昂贵的大菜之一。

特色美食:海鲜 鱼汤 龙虾 面包 牡蛎 白葡萄酒 贻贝 螃蟹 鲈鱼 咖啡 沙拉
啤酒 鲽鱼 油炸面包丁 龙虾意面 沙丁鱼 烩饭 鳊鱼 鱿鱼 鳕鱼

到了维多利亚时代,最开始的几年,龙虾的地位依然没有得到显著提升。按当年物价,0.53美金只能买一磅的波士顿炖豆子,而0.11美金却可以买一磅的新鲜龙虾。不过那个时候的吃法也有问题,不是和现在一样吃新鲜的,而是跟对待牛排一样,死了一段时间才吃。到了19世纪50年代,龙虾终于出现在一小部分非主流的餐馆菜单上,但依然是最便宜的主菜,价格只相当于半只烤鸡。

就动物学来说,甲壳纲十足目好几科的动物都被人们俗称为龙虾,它们都生活在海底,喜欢夜里出来吃食,白天则藏在岩石的缝隙中休息。全世界共有龙虾400多种,多数经济价值较低,有些甚至只有不到1克重,有经济价值的多是那些长度10厘米到50厘米、重半斤到20公斤的“大龙虾”,如一年四季可以进口的波士顿龙虾、澳洲龙虾和国内也出产的锦绣龙虾、中国龙虾等。

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但事情悄然发生了一些改变。1841年发生了很多事情,比如英国占领了香港……而在美国,有人发明了第一个龙虾罐头。罐头作为一个好储存,易携带的载体,给龙虾的广泛传播创造了客观条件。与此同时,火车的发展,催生了现代的旅行方式,让美国人民灵活移动了起来。

吃龙虾在华南沿海当然有悠久的历史,但是在国内流行起来则是港式粤菜1990年代传入内地才兴起的,和鱼翅等一样,是昂贵的商务宴会的主菜之一。有类似日式刺身的吃法是把鲜活的龙虾切片后生吃,这对保鲜要求比较高。最常见的还是“龙虾三吃”:即用龙虾头和外壳熬粥,肉身油泡龙虾球或者生吃,尾部再煮龙虾汤。后来因为出现养殖的龙虾,价格有所下降,华南很多小餐馆也有用龙虾煮粥或者白灼之类的,价格也不算贵。

1Miramar的法式料理很不错,迎进门时很热情,)(2)汤很鲜,这家是看了梦想旅行才去的,下午5点左右到的,等了一会会。
我们4个人点了挺多,大家都吃的比较开心。

夏季,居住在纽约、华盛顿以及美国中部的有钱人可以一路向北,到波士顿避暑。刚好顺便尝尝当地的贫民小吃。据说也是因为这些人的到来,开发出了龙虾的新吃法。首先要吃现捞的,另外得配黄油!黄油蘸酱里可以再放盐和香料。而龙虾配黄油至今依然是西方很主流的一种吃法(我想说,麻辣和十三香的应该也好吃……)。临走时游客们为了缅怀这种好味道,可以再带上几罐龙虾罐头。当龙虾罐头坐着铁路走到了美国各地,就为新鲜龙虾的闪亮登场提前做好了市场预热。

2我停靠在这个马赛的游客被宰区,但在这里得到了一个很大的惊喜,因为我点了一份牡蛎。满碟子的牡蛎,味道很好,超级棒!

从此以后缅因龙虾面对的不再是狭小的区域市场,而是整个美国。坐着铁路,抵达美国各地人民面前的龙虾罐头,就不再有堆砌成山、低贱、海里蟑螂……这些传统且不怎么美好的印象,反而变成了一种远方的、海边的味道!这就好像很多人觉得瑞士三角巧克力很有名,(但其实很多都不是瑞士生产的,因为这是美国卡夫/亿滋的产品),本地人没什么兴趣,但如果漂洋过海来到东方,很多人就觉得特别的好吃。

2.Toinou Les Fruits de Mer

总之,扩大市场外加身世洗白的龙虾,一下子就增加了销量,价格也跟着一路上涨。但美国很快遇到了经济大萧条,后来又卷入了二战。没人吃的起昂贵的龙虾,它的价格曾经一度打回原形,重新变成最普通的罐头食品。

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然而战争从另一方面,又放了龙虾一条“生路”。因为几乎所有食物都需要按配给制,这些海里来的“大个蟑螂”却不在限制名单。以至于,虽然身处社会各个阶层,但饿起来都一样的人们,都愿意搞点龙虾吃吃。战争结束后,龙虾从50年代开始,彻底树立了不可动摇的崇高地位,好莱坞明星爱他,富商名流也爱他。

是一家主要经营海鲜的餐厅,食物新鲜

美国人的破流行最终影响了全球人的口味。从此以后,龙虾就再也没有便宜过。

特色美食:海鲜 牡蛎 龙虾 贻贝 螃蟹 面包 蛤蜊 白葡萄酒 鲑鱼 沙拉

由于龙虾的故事太过传奇,难免会引发人们不同角度的感概。首先,这绝对是一个从社会底层,逐步晋升到上层名流的励志故事!

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另外,如果从营销的角度来看,连龙虾都风靡全球了,还有什么商品不可以呢?所谓的“卖不出去”,只是没有找到合适的市场和合适的营销手段。

1Toinou Les Fruits de
Mer的海鲜和牛排很不错,分量很大,热菜味道不错,行程没有安排这里,从这儿经过,决定试试看,看来这是正确的选择。

当然,福楼拜老先生,还狠叨叨的说过一句话:这个世界没有真相,这个世界只有人们的感知。尽管我觉得这是典型的唯心主义……但也不全然是错的。

2户外展出的海鲜和鱼类只是冰山一角,屋内的盘片和选择更多。这可能是最好的海鲜自助餐。喧闹、快捷、随心所欲。海鲜是这里的主要产业,生意兴隆。。

不是所有人都觉得龙虾好吃,不是所有龙虾都好吃,更不是所有做法都好吃!但有时候,人们觉得它特别好吃,可能只是尝到了钱的味道,还有听到了周围人的赞同声。

3.Fou de Fafa

除了龙虾的故事,我还捎带手查了生蚝和鹅肝。生蚝也曾经是贫民食物,但是由于工业污染造成大量面积减产,以至于价格飙升。

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至于鹅肝的历史,要再长一些。古埃及就有食用鹅肝的记载,古罗马人也就学会了。之后犹太人由于流离失所,被迫食用鹅肝补充热量,从而将这种食物保留。但中世纪欧洲大陆已经没什么人吃鹅肝。不过,文艺复兴之后,这帮闲起来的贵族们又四处游历,把鹅肝当成一种奇妙的异域食物带回欧洲——这款出口转内销的高热量食物,就又牛了起来。

Fou de Fafa是一间著名的普罗旺斯当地风味餐馆,位于阿维尼翁教皇宫旁。

然而,我最想吃的还是大!闸!蟹!

餐厅很小,6-7张小桌子,温馨舒适
,老板娘热情诚恳。慕名而来的客人络绎不绝,大部分因没预订执着地约定两三小时后返回就餐,回头客也很多。这些都足以说明这家餐厅的名声在外。菜肴的味道自然名至实归,招牌菜是无花果酱配鸭胸。

特色美食:鲑鱼 馅饼 沙拉 红酒 烩饭 鳊鱼 鳕鱼 咖啡 面包 南瓜汤 扇贝 大虾
鲑鱼慕斯 鲑鱼片 提拉米苏 鹅肝 冰淇淋 鱿鱼

交通路线:公交车LA POSTE站下车走5分钟。

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1Fou de
Fafa的法式料理很不错,食物精致好吃,饭店的老板很热情,喜欢美食的我对这里向往很久,于是毫不犹豫地来了。

2在阿维尼翁,我跟家人一起去的这家餐厅,我们都吃得很开心。服务非常的好,我的妻子和女儿在约定时间到了,但我和我的儿子晚到了。他们一点疑议都没有,完全迁就我们。食物也真的很好吃。我的羊肉简直好吃到爆炸,我女儿的汤圆也很美味,我点了香蕉果麦条作为甜点…在太妃糖和香蕉之间有很高超的平衡。强烈推荐…一定要提前预定。
收起

这家餐厅算不上是一个很大的地方,但绝对是普罗旺斯最好吃的当地风味餐馆,这里的招牌菜无花果酱配鸭胸绝对是每个岛这里来的游客必点的一道菜,还真是要谢谢我的吃货旅行神器梦想旅行APP给我推荐这个地方,不然错过这里我肯定的遗憾死

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(截图来自梦想旅行APP,侵删)

4.Le Tilleul

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French in St Paul de Vence, Alpes-Maritimes

特色美食:沙拉 烩饭 咖啡 牛排 意面 面包 鹅肝 玫瑰葡萄酒 三明治 金枪鱼
猪排 冰淇淋 大虾 意大利饺子 布丁 鲑鱼 鲈鱼 鳕鱼 洋葱汤 大馅饼 白葡萄酒
帕尔马火腿 茶 荷包蛋

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1Le
Tilleul的法式料理很不错,餐馆性价比很高,去过的同学都说好,在mxtrip上排名很高。

2这是一个在美丽乡村的非常可爱的露台餐厅。我们以免费的橄榄酱开始,然后享受两份美味的三明治。上菜后我们看着它,这一切看起来让人垂涎欲滴。工作人员很友好和乐于助人,讲的英语比我们讲的法语还要好。唯一的问题是,去厕所要通过一个陡峭,狭窄和曲折的楼梯-所以如果你行动不便,那就不太好。

5.Chez Fonfon

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ChezFonfon是坐落在欧福山谷小港的一家海鲜餐厅,该餐厅历史悠久,已经经营了三代了,店内以其味道鲜美的马赛鱼汤而驰名

特色美食:海鲜 面包 油炸面包丁 牡蛎 烩饭 鱼汤 龙虾 鱿鱼 咖啡 鱼肉汤
肉汁清汤 鲈鱼 白葡萄酒 鳗鱼

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1Chez
Fonfon的海鲜和牛排很不错,分量很大,鱼肉汤非常鲜美,终于来到了这里,我实在很喜欢这家店,说是此次旅行是专为它来不为过。

2我们在Chez
Fonfon餐馆订了位置,特别想试试著名的马赛鱼汤,而没有意识到我们当中不仅是一个虔诚的肉食者,而且是对鱼过敏。我们给他百利通,然后坐在靠近窗口的桌子上,看到小港湾风景如画,挤满了各种类型的丰富多彩的小船。餐馆的服务很好很周到。食物很美味,但只有真正令人难忘的是餐厅的装饰。老实说,我认为餐厅实际上有点卑鄙。尽管葡萄酒的选择很多!如果你爱吃鱼,这是你该来的地方,虽然你可能想得到个合理的价格,也许鱼头汤的价格太高了?总之是一个非常愉快的夜晚。
收起

6.Restaurant L’Essentiel

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童鞋们可在“梦想旅行App”上查看样例的简介和首图的效果,大家编辑的内容通过审核后就会在相应信息点的相同位置显示哦~

特色美食:沙丁鱼 红酒 鹅肝 金枪鱼 蘑菇 鲑鱼 提拉米苏 鳕鱼 南瓜汤 鲈鱼
面包 咖啡 小鸡炖蘑菇 豌豆汤 土豆沙拉

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1Restaurant
L’Essentiel的法式料理很不错,L’essentiel餐馆的食物是最好吃的,价格不贵,量的确大,fafa,可惜被订满了,就来了这家,锦囊推荐,tripadviso。

2跟朋友误打误撞来吃了这家餐厅!环境服务相当好!服务员看我朋友晒伤了还跟她说用什么会好的比较快。有48欧和36欧两种套餐,我们选择了36欧,前菜主菜甜品都相当出色,价格也很合理!推荐一下!

7.La Colombe D’Or

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La Colombe
D’Or是一间在普罗旺斯非常知名的餐厅。而对应如此大的声誉的,自然是餐厅十分美味的食物,以及细心礼貌的工作人员,舒适温馨的用餐环境。La
Colombe D’Or的装饰很精致漂亮,在这里你可以度过一个美好的夜晚。

特色美食:沙拉 咖啡 鲽鱼 面包 牛排 红酒 大虾 香肠 鲑鱼 食用蜗牛 布丁
舒芙蕾 鲈鱼 鹅肝 蘑菇 烤鸡 鳕鱼 米饭 沙丁鱼 意大利蒜味腊肠 帕尔马火腿
意面 海鲜

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1我在Colombe
d’Or吃的午餐是我这一天来圣保罗德旺斯旅行的亮点。虽然很贵,但食物太赞了。能在美丽的房间享受无价的艺术品,这个价格吃这顿饭很值。这里的食物和服务都是最优秀的。

2将近10年,我们所有的假期都是在圣保罗德旺斯度过的-,我们期待在Colombe
d´Or 酒店的每次访问,有夏天在露台的午餐时间,淡季的室内的壁炉。

8.Les Deux Garcons

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介绍:从1792年开始,这里就被誉为是品尝饮料的最佳选择,这里曾是塞尚和左拉常常惠临的地方。在镀金的橄榄色沙龙里和户外的露天平台上,会有身着晚宴套装和长长的白围裙的侍者为你服务,他们一只手高高地端着盘子,另一只手拾掇着桌子。在小餐馆的上面一层,还有一间爵士乐俱乐部或者说钢琴酒吧。

特色美食:咖啡 牛排 鲑鱼 沙拉 牡蛎 牛角包 啤酒 海鲜 冰淇淋 薯条 鲽鱼
鲈鱼 三明治 茶 白葡萄酒 鹅肝 扇贝

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1Les Deux Garcons的法式料理很不错,塞上和佐拉常常光顾的咖啡馆Les Deux
Garcons成了我们此行逗留时间最长的地方,没有比坐在阴凉里吹着小风喝冷饮躲炎暑更美的事儿了,便就这样”无聊”地坐了一个迷你。

2这经典的餐厅有一个很好的午餐。服务快捷周到。

9.L’amandier de Mougins

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特色美食:烩饭 面包 龙虾 咖啡 鲑鱼 尼斯沙拉 鲈鱼 鹅肝 意大利饺子 冰淇淋
蘑菇 意面 牛排 布丁

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1这是附近的地方,如果你想有好的食物。

2这个地方在很多方面都是特别的。

10.Pizzeria Chez Jeannot

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是一家意大利料理餐厅,这里提供经典的意大利风味料理。这里的海鲜料理特别鲜美。

特色美食:比萨 鱼汤 海鲜 贻贝 意面 牡蛎 沙拉

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1Pizzeria Chez
Jeannot主要是披萨和意面,这里能够吃马赛最好吃的匹萨然后不紧不慢地走到有阳光的小渔。

2但是我们真的没有食物留下深刻的印象。

这些美食仅仅是看着就能想象会有多美味了,更不用想吃到嘴里的感受了,绝对是人间美味啊

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